Masa marcepanowa to słodki smak dzieciństwa. Każdy chyba choć raz w życiu próbował marcepanowych kulek, w kakaowej lub orzechowej posypce albo marcepanowych batonów w czekoladzie. Zastosowań cukierniczych tej słodkiej, plastycznej masy jest jednak o wiele więcej. Co zrobić z masą marcepanową? Czym jest masa marcepanowa? Podstawowym składnikiem masy marcepanowej są zmielone migdały. Można kupić gotową masę marcepanową albo przygotować własną. Nie jest to nic skomplikowanego. Potrzebne są dwa podstawowe składniki – zmielone w malakserze na mąkę, wcześniej obrane z brązowej skórki migdały oraz cukier puder. Obu tych składników używamy w jednakowych proporcjach, czyli na szklankę mąki migdałowej potrzebna będzie szklanka cukru pudru. Masa marcepanowa będzie dużo bardziej aromatyczna, jeśli dodamy do niej kilka kropel olejku migdałowego. Zmielone migdały należy wymieszać z cukrem, a następnie stopniowo dolewać po łyżce wody, aż do momentu, kiedy uda się zagnieść plastyczne ciasto. Istnieją również metody otrzymywania marcepanu w wyniku prażenia mąki migdałowej z cukrem na gorąco, jednak marcepan otrzymany na zimno jest zdecydowanie zdrowszy. W wyniku obróbki termicznej, zawarte w migdałach kwasy tłuszczowe ulegają utlenianiu, co nie jest zjawiskiem pożądanym. Przygotowana w tej sposób masa stanowi bazę dla wielu różnorodnych zastosowań cukierniczych. Gotową można przechowywać w lodówce nawet przez kilka tygodni. Trzeba tylko pamiętać, aby owinąć ją dokładnie folią spożywczą, zabezpieczając przed wysychaniem. Co zrobić z masą marcepanową? Do czego masa marcepanowa nadaje się najlepiej? Na tak postawione pytanie wcale niełatwo udzielić odpowiedzi. Słodka masa migdałowa jest wyjątkowo uniwersalna i wykorzystywana bywa do wielu różnych deserów. Po pierwsze, formuje się z niej niewielkie kuleczki, a następnie obtacza w rozmaitych posypkach – gorzkim, ciemnym kakao, siekanych migdałach, orzechach albo oblewa polewą czekoladową. Tak przygotowane marcepanowe pralinki świetnie smakują po schłodzeniu w lodówce. Co jeszcze zrobić z masą marcepanową? Marcepan wykorzystywany jest również do przygotowywania kremów do tortów, nadziewania kruchych babeczek, a także jako składnik kruchych ciasteczek maślano-migdałowych. Masa idealnie komponuje się z gorzką czekoladą i alkoholem, zwłaszcza rumem. Połączenie kremu czekoladowo-rumowego i marcepanu pozwala na stworzenie prawdziwie dekadenckiego tortu na specjalne okazje. Jak wykorzystać masę marcepanową do dekoracji tortów? Masa marcepanowa to nie tylko składnik kremów, nadzienia czekoladek czy kruchych ciasteczek. Jak wykorzystać masę marcepanową do dekoracji ciast i tortów? Słodka, migdałowa masa jest wyjątkowo plastyczna, co sprawia, że idealnie nadaje się do tworzenia jadalnych dekoracji i wymyślnych figurek do ozdoby tortów. Gotową można wałkować na gładkie blaty, stosowane na torty zamiast glazury czy warstwy kremu. Po dodaniu barwników spożywczych, marcepan zamienia się w plastyczne tworzywo we wszystkich kolorach tęczy. Pozwala to na tworzenie kreatywnych dekoracji, ograniczonych jedynie przez wyobraźnię i zdolności manualne cukiernika. Lepienie marcepanowych figurek nie różni się specjalnie od lepienia z plasteliny – z tą różnicą, że marcepanowe figurki są całkowicie jadalne. Chcąc uniknąć stosowania syntetycznych barwników spożywczych, można wykorzystać sposoby barwienia naturalnego. Idealnymi dodatkami będą kakao, kurkuma, niewielka ilość soku z buraków, jagód, wiśni czy szpinaku. Dodatki te nie zmieniają smaku migdałowego marcepanu, a pozwolą uzyskać żywe kolory bez grama chemii. Przygotowując masę marcepanową do dekorowania ciast czy modelowania figurek, należy zagnieść 100 g masy marcepanowej z 40 g przesianego cukru pudru. Dzięki temu gotowe dekoracje są nieco sztywniejsze niż zwykła masa marcepanowa i lepiej zachowują nadany kształt. Tworząc marcepanowe ozdoby w domu, warto zaprosić do wspólnego tworzenia dzieci. Taka twórcza aktywność, połączona z degustacją własnych dzieł, na pewno przypadnie im do gustu.

Czas przygotowania: 20 minut Liczba porcji: 550 gramów masy Kaloryczność kcal: 50 w 10 g masy Dieta: bezglutenowa, wegańska, wegetariańska Składniki: 250 g migdałów 250 g cukru pudru 50-70 ml likieru Amaretto Masa marcepanowa Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Przed szykowaniem masy marcepanowej zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu, by odpowiednio wcześniej przygotować się do kolejnych kroków szykowania. Z podanej ilości składników otrzymasz około 550 gramów marcepana. Czas szykowania marcepana liczony był przy użyciu "mąki z migdałów". Marcepan jest wspaniałym i bardzo uniwersalnym wyrobem cukierniczym o szerokim zastosowaniu. Można go wykorzystać zdobienia tortów, ciast i pierników. Marcepan można rozwałkować na cienki placek i wykorzystać do obłożenia tortu lub jako jedna z warstw np. piernika staropolskiego (zamiast powideł śliwkowych). Piernik z marcepanem jest super pyszny i niesamowicie aromatyczny. Marcepan bardzo dobrze sprawdzi się jako nadzienie do czekoladek lub pierniczków. Masa marcepanowa jest też super plastyczna, więc wykonasz z niej jadalne ozdoby oraz figurki na tort. Do masy marcepanowej można dodawać barwniki, by otrzymać dowolny kolor masy (również naturalne: kurkuma, kakao, sok z buraka). Aby zrobić pralinki, czyli marcepanki, wystarczy kulki z marcepana obtoczyć w kakao (kartofelki marcepanowe), siekanych orzechach lub oblać czekoladą. Masę marcepanową można mieszać z grubo zmielonymi orzechami i suszonymi owocami oraz kawałkami czekolady. Ciasteczka z marcepana to również super pomysł na użycie masy marcepanowej. Wystarczy połączyć ją z mąką, jajkiem i masłem. Marcepan W pierwszej kolejności przygotuj migdały. Masz kilka możliwości. Najprościej jest użyć zmielonych już blanszowanych migdałów, które sprzedawane są w postaci mąki. "Mąka migdałowa" nie może być jednak odtłuszczona. Nie może też zawierać żadnych dodatków. Jedynym składnikiem na liście mają być migdały. Aby zrobić marcepan potrzebujesz 250 gramów takiej "mąki" z mielonych migdałów (blanszowane, czyli bez skórki). Możesz też użyć migdałów siekanych (migdały siekane w słupki), płatków z migdałów lub migdałów blanszowanych. Takie migdały trzeba już samodzielnie zmielić. Migdały mają być suche i bez skórek. Takie migdały (w całości, siekane lub cięte w płatki) należy zmienić na mąkę. Polecam użyć do tego malakser do drobnego mielenia. Robot kuchenny powinien pracować tak długo, aż uzyskasz gładki produkt bez grudek. Migdały możesz też zmielić w maszynie typu Thermomix w naczyniu do miksowania, na wysokich obrotach. Podobno można też zakupić specjalne młynki cukiernicze do mielenia orzechów. Najbardziej czasochłonne jest użycie migdałów, z których trzeba wcześniej samodzielnie usunąć skórkę. Takie migdały są jednak najtańsze i niekiedy mają też lepszy/świeższy smak. 250 gramów migdałów umieść w misce. Zalej je wrzątkiem i odczekaj kilka minut. Nie czekaj jednak dłużej niż 4-5 minut, by migdały nie zmiękły i nie napuchły wodą. Po tym czasie przełóż je na sitko, by pozbyć się wody i zacznij zdejmować skórkę. Namoczona skórka najlepiej schodzi przy użyciu ściereczki muślinowej lub nowej pieluchy tetrowej. Wystarczy wówczas ścierać skórkę używając ściereczki. Migdały bez skórki wykładaj na ręczniku papierowym lub na ściereczce bawełnianej. Po całkowitym osuszeniu można je zmielić na mąkę. Do gładko zmielonych migdałów dodaj 250 gramów cukru pudru (czyli 1:1 - tyle samo zmielonych orzechów, co cukru pudru). Można oczywiście użyć zwykłego cukru i samodzielnie zmielić go na cukier puder. Jeśli jednak masz gotowy cukier puder, to najszybciej i najwygodniej jest użyć właśnie taki produkt. Trzeci produkt ma już formę płynną, która ma za zadanie idealnie złączyć całą masę marcepanową i wzbogacić jej smak. Aby zrobić marcepan, do mąki z migdałów i cukru dodaj na początek 50 ml likieru Amaretto (u mnie Amaretto Venice). Na tym etapie można również używać robota kuchennego, jednak ja polecam mieszać masę dłońmi. Pod wpływem ciepła dłoni wszystkie składniki lepiej się ze sobą łączą a Ty czujesz dokładnie jaką strukturę ma masa i czy potrzebujesz dodać do niej trochę więcej likieru. Masa marcepanowa powinna się zrobić idealnie plastyczna. To czy ma być plastyczna, ale dość twarda, czy też luźniejsza, zależy od Twoich upodobań. Moja masa nie wyszła bardzo twarda i bez problemu można ją było formować z zachowaniem zaplanowanego kształtu. Polecam dodać na początek 50 ml likieru i stopniowo ewentualnie zwiększać jego ilość po jednej łyżeczce, nie tylko dlatego, że możesz oczekiwać innej plastyczności marcepana, ale i dlatego, że mąka z migdałów jest bardziej sucha niż np. świeżo mielone migdały, którym zdejmowało się wcześniej skórkę. Porada: Zamiast likieru Amaretto możesz też użyć barmańskiego syropu Amaretto pół na pół z wodą (lub sam słodki syrop). Dobrym zamiennikiem jest również rum biały lub złoty (oraz czarny, ale może on wpłynąć na kolor masy). Ciekawym zamiennikiem jest też koniak, chociaż ja go nie używam do szykowania marcepana. W ostateczności można też sięgnąć po odrobinę aromatu lub olejku migdałowego, który należy wymieszać z wodą. Świetnym dodatkiem smakowym jest woda różana. Uważaj jednak, ponieważ ma ona bardzo mocny aromat i jedna łyżeczka może się okazać wystarczająca. Z gotowej masy marcepanowej uformuj jednolitą kulę. Jeśli masa wydaje Ci się za luźna, to możesz ją dłużej wyrabiać w dłoniach, by odparować trochę wody. Możesz też dodać więcej mąki z migdałów. Pamiętaj jednak o tym, że marcepan odłożony do lodówki jeszcze trochę stwardnieje/zrobi się ściślejszy. Do swojego marcepana nic już nie dodawałam. Uformowałam w dłoniach kulę, którą od razu lekko rozwałkowałam (również dłonią) na kształt grubego wałka. Tak przygotowany marcepan zawinęłam w jasny pergamin i odłożyłam do lodówki. Jak wspomniałam już wcześniej, do masy marcepanowej można też dodać barwniki oraz naturalne dodatki takie jak: kakao, kawałki czekolady, kurkumę, mieszankę siekanych orzechów lub owoców suszonych. Jeśli jednak decyduję się na urozmaicenie marcepanu, to robię to bezpośrednio przed użyciem. Marcepan domowy przechowuję w lodówce. Jeśli zużyję go w ciągu tygodnia, to zawijam go tylko szczelnie w papier do pieczenia. Jeśli ma poleżeć dłużej, czyli do 3-4 tygodni to dodatkowo umieszczam go w szklanym pojemniku z zamknięciem. Marcepan szykuję najczęściej w grudniu, by użyć go do przełożenia piernika lub jako wierzch do tortu. Masa marcepanowa może bowiem śmiało zastąpić ozdoby z masy cukrowej. Wystarczy ją rozwałkować umieszczając kawałek masy między dwa arkusze papieru do pieczenia. Kawałek marcepana polecam też wcześniej oprószyć jeszcze cukrem pudrem, by nie przyklejał się do pergaminu. Z marcepana możesz też formować małe kuleczki i obtaczać je w kakao lub w cynamonie albo oblewać rozpuszczoną czekoladą. Pralinki podawaj jako deser lub używaj ich jako ozdoba do ciast, pierników i tortów. Do czego Ty najczęściej używasz masy marcepanowej? Smacznego!

Artykuły dekoracja na tort z marcepanu - dekoracja na tort z marcepanu (660) Informacje . Dekoracje stołu świątecznego. Informacje Jak zrobić marcepan? Ten

Marcepan - co to jest? Wynika to z wyjątkowych właściwości olej migdałowy Ta nakrętka służy do wytwarzania marcepanu. Początkowo zaczęto go produkować w VIII wieku i był używany do modelowania różnych postaci (fenomenalną plastyczność masy osiąga się po prostu dzięki zawartości mąka migdałowa). Z tego powodu użycie jakiejkolwiek innej nakrętki po prostu psuje produkt. Teraz, gdy są gotowe wielobarwne figurki do ozdabiania ciast i ciastek na sprzedaż, znaczenie marcepanów straciło na znaczeniu. Ale to oni łączą absolutną naturalność, doskonały smak, dostępność i plastyczność. Gdzie mogę kupić marcepan wysokiej jakości? Tak marcepan. Co to jest, stało się znane dawno temu. Ale pytanie jest nadal otwarte: skąd otrzymujesz marcepan o prawdziwej jakości? Z reguły figurki z niego sprzedawane są w małych cukierniach w Austrii i Hiszpanii, Niemczech i Holandii. Ale nie idźcie tak daleko ze względu na słodycz, nawet jeśli są wyjątkowe. Na przykład w każdym kraju Hiszpanie mogą dodawać orzeszki piniowe, skórkę z cytryny lub owoce, holenderskie - żółtko jaja, a Niemcy kupują i dają marcepanowe figurki głównie na Boże Narodzenie, dlatego robią je w odpowiednim temacie. Rosyjski marcepan Co to jest w carskiej Rosji, znało tylko szlachetne osoby. Produkt był bardzo drogi i dostępny tylko dla bardzo zamożnych rodzin. Wraz z nadejściem sowieckiej potęgi, wiele unikalnych receptur zostało zabranych z kraju lub nawet straconych, ale przysmak stał się popularny (jak wszystkie inne świadczenia). To, co pod tą nazwą zostało sprzedane w ZSRR, trudno nazwać produktem wysokiej jakości, ale ludzie po prostu nie wiedzieli nic więcej, więc byli zadowoleni z tego, co mieli. Teraz, w przestrzeni byłych republik radzieckich, marcepan w większości nie jest produkowany (można go kupić, ale raczej importować lub nie bardzo wysokiej jakości), chociaż istnieją małe cukiernie, w których można kupić figurki lub cukierki o naprawdę przyzwoitej jakości. Marcepan zrób to sam Podobnie jak wiele innych słodyczy, można go ugotować w domu. Pomimo obecności dużej ilości przepisów, załóż kilka gospodyń domowych. Jeśli podejmiemy kwestię jego produkcji na całym świecie, można to zrobić w sposób gorący lub zimny, w przeciwnym razie w każdym przypadku występują subtelności i składniki. Gorący sposób Marcepan ugotowany w domu to nie tylko słodki, ale naturalny materiał do robienia dekoracji na desery, ciasta, noworoczne lub wielkanocne figury. Wielu ma całość tradycja rodzinna. Na szklance migdałów weź pół szklanki cukru i proszku, taką samą ilość wody. Zacznijmy od tego, że cukier miesza się z wodą i gotuje przez około minutę, zamieniając masę w syrop. Oddzielnie młynek do kawy (lub blender) sieka migdały, mieszając je ze sproszkowanym cukrem. Następnie wymieszaj miksturę i zdobądź plastikową masę, z której możesz wyrzeźbić figurki, a następnie możesz rozwałkować na stole i pokroić je kształtami do ciasteczek. Lepiej jest przechowywać takie produkty w lodówce. Fajny sposób W celu przygotowania, łyżeczka soku z cytryny, pół szklanki sproszkowanego cukru, ta sama ilość cukru, 1 jajko i 1 żółtko są podawane do szklanki migdałów. Rezultatem jest gęstsza masa. Migdały są mielone i mieszane z cukrem i proszkiem. Jajko z jajkiem zmieszane z sokiem z cytryny. Ciekłe składniki łączy się z suchymi, powstałą masę zagniata się zgodnie z zasadą ciasta, doprowadzając do pożądanego stanu przez dodanie sproszkowanego cukru. Tak więc, zupełnie marcepan jest przygotowany (co to jest pod względem smaku, można dowiedzieć się kupując cukierki z nadzieniem z marcepanu), ale, oczywiście, domowe będą znacznie smaczniejsze i zdrowsze.

Niezwykłe i ciekawe słowo, za którym kryje się elegancki deser. Ktoś nie tylko o nim słyszał, ale także próbował, a może nawet rozważa ten przysmak

niedziela, listopada 08, 2015 jak w prosty sposób zrobić słodkie pszczółki z masy marcepanowej do ozdoby tortu, mazurka lub babeczek: gotową masę marcepanową dzielimy na dwie części, jedna z nich zabarwiamy kakao, następnie lepimy z masy niczym z plasteliny kuleczki jednakowej wielkości z dwóch różnych mas, następnie kuleczki łączymy ze sobą i lekko spłaszczamy i powstaje odwłok, ostatnią kuleczkę formujemy w szpic, do głowy doklejamy mniejsze białe kuleczki - oczy, skrzydełka robimy z płatków migdałowych i gotowe; ja użyłam swoich pszczółek do dekoracji "tortu pszczelarza" w kształcie ula (przepis tu: KLIK): pomysł na pszczółki zaczerpnęłam ze strony domowe wypieki

Poradnik. Kwadratowy arkusz papieru złóż na pół wzdłuż linii zaznaczonej na obrazku. Powstały trójkąt złóż ponownie na pół, następnie powróć do pierwotnej pozycji z kroku numer 1. Dół trójkąta złóż ku górze, tworząc swojego rodzaju „łódeczkę”. Wystający z „łódki” trójkąt złóż w dół tak, jak | Przygotowanie ryżu preparowanego do robienia figurek obłożonych masą cukrową W przypadku gdy chcemy wykonać dekorację na tort, która jest większa niż powiedzmy 3 cm na 3 cm, np. ciuchcię, misia czy samochodzik warto przygotować kształt figurki własnie przy pomocy ryżu preparowanego, wówczas figurka będzie nie tylko jadalna ale i smaczna, poza tym będzie mniej ważyć niż ta wykonana wyłącznie z masy cukrowej, co wpłynie na wagę toru – też będzie lżejszy. Ryż preparowany połączony piankami marshmallow z odrobiną masła jest wbrew pozorom bardzo smaczny. Przepis mam od Mirki, a szkolenie z przygotowania owych figurek przeprowadziła mi Ania, ślicznie dziękuję drogie Panie :). Składniki: 300 gr pianek marshmallow 4 łyżki masła 6 szklanek ryżu preparowanego masło do wysmarowania rąk podczas formowania figurek Na małym gazie rozpuścić masło wrzucić pianki, podgrzewać ciągle mieszając aż pianki się rozpuszczą. Jak masa stanie się jednolita wrzucić ryż, wymieszać. Mieszankę przełożyć na papier do pieczenia. Garnek odstawić do namoczenia. Ręce wysmarować masłem, nabrać ryżu, uformować pożądany kształt, odstawić do ostygnięcia na papier do pieczenia. Przełożyć na talerzyk, schować do lodówki aby masło dokładnie stężało,aby przestało się kleić. Taką figurkę można powlekać marcepanem, aby wyrównać ją na gładko, następnie można powlekać masą cukrową. Można też zrezygnować z marcepanu i powlekać grubą warstwą masy cukrowej lub ganache. Można też smarować masą maślaną – Ania nie poleca tego sposobu, ponieważ masa się topi pod wpływem ciepłych rąk. Powodzenia! Ryż preparowany do figurek z masy cukrowej Nawigacja wpisu

LtL5Bp4.

0zxkss84oq.pages.dev/94

0zxkss84oq.pages.dev/53

0zxkss84oq.pages.dev/16

0zxkss84oq.pages.dev/71

0zxkss84oq.pages.dev/85

0zxkss84oq.pages.dev/4

0zxkss84oq.pages.dev/47

0zxkss84oq.pages.dev/44

jak zrobić figurki z marcepanu